Groente Frittata

Noem het een kruising tussen een omelet, pannenkoek en pizza. Het is echt een kliekjesgerecht dat vroeger is ontstaan uit armoede. Je kunt namelijk allerlei soorten groenten in de frittata verwerken.

Wat heb je nodig:

1½ zoete aardappel
½ flespompoen
½ courgette
1½ rode ui
3 eieren
1 el dragon
Een snufje peper
Werkwijze:

Zet de oven aan op 200 graden en doe de flespompoen 15 minuten in de oven.
Schil de zoete aardappel en snij deze samen met de rode ui, courgette in plakjes van ongeveer 3 millimeter.
De pompoen mag uit de oven. Snij deze in dunne plakken.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng vervolgens de eieren, dragon, peper met 150 milliliter water.
Pak een quichevorm en verdeel alle groenteplakken in de schaal. Doe dit om en om, zodat je een kleurrijk geheel krijgt.
Giet wat olijfolie over het geheel. Dit kan met een kwastje of gewoon met je hand.
Het mengsel met ei mag over het geheel worden gegoten. Zorg dat het mengsel verspreid is door heel de schaal.
Zet de quiche 40 minuten in de oven.

 

Neem ook een kijkje op onze producten pagina!